Der „Rolls-Royce“ unter den Single Malts
Der Stolz der Speyside
Whisky-Kenner sind sich einig: Die besten Single Malts der Welt kommen aus der östlichen Region der schottischen Highlands. Hier, wo die Spey im Schatten der Grampian Mountains ihren schnellen Lauf nimmt, schaffen Lage und Klima einzigartige Bedingungen für die Herstellung eines Malt-Whiskys von Weltruf, der dort seit undenklichen Zeiten destilliert wird: The Macallan. Die Destillerie Macallan zählt zu den ersten legalen Brennereien Schottlands, nachdem – so nimmt man an – schon Jahre und Jahrzehnte zuvor an dieser Stelle Whisky schwarz gebrannt wurde.
Der Landsitz mit dem geheimnisvollen Namen „Easter Elchie House“ liegt anmutig auf einem Hügel in der Nähe von Craigellachie – an der Westseite des Flusses Spey. Schon von weitem sieht man das fast 300 Jahre alte Haus. Von hier aus hat man einen weiten Panoramablick auf das Flachland, wobei der Anblick des Ortes schon fast magisch erscheint. Heute wirkt der ursprünglich kleine Landhof eher wie ein stilvolles Whisky-Château und ist das Wahrzeichen von The Macallan.
Qualität ohne Kompromisse
Es ist fast unglaublich, aber The Macallan wird heute immer noch genauso hergestellt wie früher – trotz steigender Nachfrage und der Erfindung moderner Produktionsmethoden. Ob bei den Zutaten, Destillationsapparaten oder Fässern, den The Macallan-Whisky-Makers genügt nur das Beste.
Die Gerste
The Macallan verwendet noch immer die seltene Gerstensorte „Golden Promise“, die von anderen Destillerien aufgegeben wurde, da sie als zu schwierig und zu teuer im Anbau gilt. The Macallan ist hingegen der Überzeugung, dass sie genau die richtige für den reichhaltigen und sinnlichen Charakter eines The Macallan-Whiskys ist. Die ölige Konsistenz erlaubt eine lange Lagerung in Eichenfässern.
Das reine Quellwasser
Das Wasser, ein wichtiger Rohstoff für die Whisky-Herstellung, stammt aus der eigenen Quelle des Landsitzes und ist frisch, naturbelassen und ohne Eigengeschmack.
Die Hefe
In jeder Vergärung wird eine neue Mischung frischer Hefe verwendet, dadurch werden die Komplexität und der Charakter des Destillats erweitert.
Die kleinsten Pot Stills
Bei The Macallan wird die Wash – statt in großen Brennblasen – in kleinen Pot Stills aus handgetriebenem Kupfer direkt über Gasfeuer erhitzt. Dadurch wird der Whisky „robuster“ und kann länger reifen. Die The Macallan Pot Stills gelten als die kleinsten Destillierkessel der Region Speyside!
Das Herzstück der Destillation
Während der Destillation verwendet The Macallan zur weiteren Reifung nur einen kleinen Teil des Destillats – bekannt als „cut“ -, weniger als jede andere Destillerie. Dieser „finest cut“ liefert das kostbare konzentrierte Destillat für einen The Macallan.
Die Fässer
The Macallan verwendet für die The Macallan Fine Oak-Linie nur sorgfältig ausgewählte Fässer aus amerikanischer und europäischer Eiche, in denen zuvor Sherry oder Bourbon gelagert wurde. The Macallan Single Malt reift nur in Fässern höchster Güte.
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